炸鱼不散架的方法:
1.锅内多放油;
2.提起鱼尾把鱼放入锅中,炸至两面金黄即可。
炸鱼的做法:
食材用料:鲤鱼、白糖、酱油、料酒、清汤、花生油、葱、姜、醋、蒜、食盐、淀粉等。
方法:
1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每二点五厘米直切后,斜切成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口内腌渍入味;
2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;
3.在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;
4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油倒入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。
转载请注明出处育才学习网 » 完整的一条鱼放锅里用油炸怎样做才能让整条鱼不散架