主料:干木耳、香葱、蒜瓣3至瓣、泡椒1勺
辅料:糖少许、生抽1大勺、橄榄油1勺、花椒数十粒
做法:
干木耳适量凉水浸泡半小时以上;洗净后放入煮沸的水中,煮2至3分钟,煮好后立马放入凉水中过水两遍;将蒜瓣切成蒜末,香葱切少许,一大勺泡辣椒切碎;碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入少许糖、适量生抽、香醋;要想调味料鲜香、油亮,需要一勺橄榄油、适量花椒,提前在调味料的碗上方放一个筛网,在炒勺里放入一勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料上面;把调味料倒入煮好的木耳中,带塑料手套搅拌均匀后即可食用。转载请注明出处育才学习网 » 高档宴席的凉菜做法及围边