1.柠檬加什么材料去腥
柠檬自身就有去腥效用的,可单独使用,也添加料酒、生姜等。
把柠檬用于烹饪有膻腥味的食品,可以将柠檬鲜片或柠檬汁加入锅中,可去腥除腻。一般煎炸食物的时候都是在出锅上桌前挤上柠檬汁来解腥去腻。
也可以把柠檬片入汤,用一片柠檬加入一砂锅海鲜汤就足够了,腥味没有了,一小片柠檬也不会突出酸味而影响汤水的美味,恰到好处。为主食去腥的六类调料一、柠檬常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。
在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。
在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。
不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。
白醋略煮可使酸味较淡。四、生姜姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。
生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。五、干面粉用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。
六、香料在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。
不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
2.柠檬片有什么成分,为什么能去腥味
柠檬素有母女果的称号,柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
我国中医认为,柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。柠檬的维生素A、C、P经皮肤吸收后,能使皮肤保持艳丽,光泽细腻,尤其是早晨起来空腹喝杯水最有益,在水中加柠檬片,就更具美容的功效。柠檬片可用来泡水洗脸帮助脸部光洁,坚持使用还能消除粉刺。
3.干柠檬片可以去腥吗
柠檬自身就有去腥效用的,可单独使用,也添加料酒、生姜等。
把柠檬用于烹饪有膻腥味的食品,可以将柠檬鲜片或柠檬汁加入锅中,可去腥除腻。一般煎炸食物的时候都是在出锅上桌前挤上柠檬汁来解腥去腻。也可以把柠檬片入汤,用一片柠檬加入一砂锅海鲜汤就足够了,腥味没有了,一小片柠檬也不会突出酸味而影响汤水的美味,恰到好处。
为主食去腥的六类调料
一、柠檬
常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。
4.做红烧肉可以放柠檬在里面去腥吗
做红烧肉可以放柠檬,下面是具体做法:
准备材料:五花肉500克,柠檬2个,冰糖13克,生抽10克,料酒10克,生姜片10克,蒜瓣10克,盐5克,老抽少许
1、五花肉切成小方块备用。
2、冷水下锅放入姜片同五花肉一起焯水。
3、五花肉煮开后打出浮沫,猪皮用筷子可以扎动就可以捞出了。
4、另起锅倒入少许油放入冰糖炒成焦黄色。
5、锅中倒入适量开水烧开备用。
6、另起一锅开小火放入猪肉块翻炒均匀。
7、炒至猪肉块的油脂出来,倒入适量料酒、生抽和老抽翻炒均匀。
8、锅中倒入糖色水,没过猪肉。
10、柠檬洗净切成小块。
11、把切好的柠檬放入锅里大火烧开转小火炖至40分钟。
13、40分钟后,加入适量盐再炖20分钟即可出锅。
14、出锅装盘,柠檬红烧肉即可食用。
5.柠檬水能去掉鱼腥味吗
柠檬水能去掉鱼腥味的。
首先,鱼最好立即杀死,用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部),不要让鱼挣扎很久才死,否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后,要及时用清水冲洗,不要让淤血在切口处凝结。
很多鱼腹内的黑膜一定要去掉,因为这层黑膜不但有浓重的腥味,还有一定苦味。 其次,在烹调时,可以先用料酒腌制,其中含有一定量的酒精,能够溶解腥味物质,使之在加热过程中挥发掉。
做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外,烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。
最后,有几种鱼的除腥方法比较特别。对于鲶鱼等无鳞鱼类,身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一,宰杀时可以用盐擦洗,或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身,能有效去除皮肤表面的胶质。
对于鲤鱼来说,其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源,用刀在腮下三公分左右划开一刀,把白筋抽出来,可大大减少鱼腥味。宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。
脂肪较多的鱼,比如鳗鱼、秋刀鱼等,鱼油的腥味也很浓重。可以文火多煎一会儿,或者干脆采用炭火烤制,鱼肉更香。
锅里做过鱼类的菜以后,可能会留下鱼腥味,单单用水冲洗也可能洗不掉,不妨试试一下几种方法,即可轻松去除锅里留下的鱼腥味。 1、将锅烧热,用用过的温茶叶擦锅,鱼腥味就会消失。
2、在洗碗、洗锅水中放几片柠檬皮和橘子皮,或者滴几滴醋,有助于消除碗碟餐具的刀具上沾到的鱼腥味和葱蒜的臭味。 3、买一撮韭菜回来,象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味。
4、还可以把用猪皮把锅全部擦一下。 5、在锅里熬点醋,鱼腥味可以去除。
6.三文鱼怎样用柠檬去腥
去腥
第一步:用料酒,葱姜粉和胡椒粉来腌制三文鱼;
第二步:在煎制三文鱼的时候,锅里放了很多的葱和姜来去腥,最后葱和姜都很焦香好吃;
第三步:最后吃前还在三文鱼上挤了些柠檬汁来去腥。
三文鱼是鲑鱼的一种,挪威产量最大,名气也很大。三文鱼营养丰富,口感香甜,是做日本寿司和刺身的主要原料之一,据说它丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,预防糖尿病等。我的一个医生朋友说,女人最应该吃的食物就是三文鱼,它的不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效,所以,三文鱼又是一种养颜美容的好食品。在市场购买三文鱼要买颜色深的,因为三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的,即颜色越深,营养价值越高,当然价值也就高。”
煎三文鱼扒的做法步骤:
1.将鱼去鳞洗净,准备好土豆片,碎黑胡椒
2.将鱼切成1厘米多的厚片,用盐,碎黑胡椒稍微腌制一下。
3.锅里加油烧至6成热,将土豆片如果炸至熟透取出当配菜。
4.土豆片炸熟后盛起待用。
5.锅里留底油,将姜葱,红葱头入锅炸香,然后把姜葱等推到一边,将三文鱼入锅煎。
6.等三文鱼的一面煎至金黄后,将它翻个身,继续煎另一面。
7.等鱼的两面都煎至金黄后,就可以出锅了。
7.柠檬加什么材料去腥
柠檬自身就有去腥效用的,可单独使用,也添加料酒、生姜等。
把柠檬用于烹饪有膻腥味的食品,可以将柠檬鲜片或柠檬汁加入锅中,可去腥除腻。一般煎炸食物的时候都是在出锅上桌前挤上柠檬汁来解腥去腻。也可以把柠檬片入汤,用一片柠檬加入一砂锅海鲜汤就足够了,腥味没有了,一小片柠檬也不会突出酸味而影响汤水的美味,恰到好处。
为主食去腥的六类调料
一、柠檬
常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬,正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。
二、料酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
三、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激,加的时候要控制好量,避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
四、生姜
姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器,不管是爆香,还是给鱼、肉去腥,姜都是不二之选。
五、干面粉
用干面粉可以去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗干净,鱼腥味会大大降低,而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道,是个不错的方法。
六、香料
在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。