育才学习网1.凉皮用强劲全能王怎么使用
不管用什么面粉，做凉皮的方法工艺都是一样的，不会因为面粉的不同而采取不同的方法，面粉的不同，只能带来凉皮品质上的差异，不可能因为面粉而改变凉皮的制作工艺，其实面粉直接选用高筋粉就行了，没必要用多么高档的，高筋粉，源于优质小麦，粉质细腻，色泽白透，做出来的凉皮品质更胜一筹，另外高筋粉的淀粉含量都比较高，所以相同单位的面粉，高筋粉比普通面粉出的凉皮数量更多，因为凉皮就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉含量高，自然出的凉皮数量就多，这也是为什么高筋粉做出来的凉皮成本比普通粉更低的原因。
2.凉皮精怎么用
你好，没有生产许可证（简称QS证）的添加剂不得用于食品生产加工，其成分可能含有超范围、超标的食品添加剂，甚至含有非食用物质。
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定使用食品添加剂是合法安全的、没有任何危害的。生产加工凉皮必需使用有生产许可证的食品添加剂。
目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源。筋力源是一种复配食品添加剂，它的成分可以看标签上的配料表。
采用筋力源制作的凉皮筋道、光滑、保鲜时间长、第二天不干硬、不裂口，在做好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可放2-5天不变质、不变硬，仍然筋道柔软。现在，筋力源只有部分市场有卖的，你可以直接从厂家购买。
3.做凉皮用凉皮王对人体有害吗
你好，网友，不能乱用添加剂，没有生产许可证（简称QS证）的添加剂不得用于食品生产加工，其成分可能含有超范围、超标的食品添加剂，甚至含有非食用物质。
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定使用食品添加剂是合法安全的、没有任何危害的。生产加工凉皮必需使用有生产许可证的食品添加剂。
目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源B型。筋力源是一种复配食品添加剂，它的成分可以看标签上的配料表。
采用筋力源B型制作的凉皮筋道光滑，在做好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可放2-5天不发硬、不发粘，仍然筋道柔软。筋力源B型在淘宝网店有卖小包装的，可以少买点试试。
4.凉皮调料王怎么做好吃
1，炸辣椒油：先把干辣椒粉或辣椒碎末放在洗净擦干的容器中，如果喜欢辣椒油有其他调味的，可以加入少量盐、芝麻、五香粉或椒盐之类的调味粉，拌匀待用。
将食用油（炒菜用的）放在炒锅中加热。辣椒和油的体积比大致1:3。
油热冒烟后关火稍微凉一凉，然后浇入放辣椒的器皿中搅匀即可。如果不熟练，可以先少浇入一些油，看看油温是不是太热，以免把辣椒炸糊了。
2，煮调料水：按照自家用的来做，量都不用太大，吃不完会坏的。大料（八角）1颗，花椒5粒。
如果家里有的话，还可以加入：香叶1-2片，茴香5粒，小小的桂圆1颗，桂皮1-2厘米见方。把这些调料品用一小碗水（100-600毫升水量都可以）煮开关火浸泡几分钟凉凉即可。
吃不完的可以放入干净的容器中放冰箱里存放。最好是用开水烫一下器皿不容易变质。
3，盐、味精、鸡精，可以加在调料水里，也可以单方。4，喜欢的可以加些大蒜水，把新蒜压扁切碎用少许凉开水浸泡几分钟即可。
浓度根据自己喜好就行。5，醋：最好是用山西陈醋或镇江醋一类的。
用熟醋味道更好：倒在小碗里放在微波炉里加热凉凉，或者用干净的锅小火加热一点醋也可以。
5.凉皮辣椒油里用香料王是什么
制作辣椒油的原料：菜籽油、豆瓣酱、香料王、葱、蒜、辣椒面、芝麻、大料粉。
1、把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。
2、豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。
3、用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。
4、把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。
5、做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
注意事项：
豆瓣酱放进去之后一定不能偷懒，不然豆瓣酱会糊锅。
辣椒选择秦椒最好，不能太辣，辣椒面选择细粉为好。
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