生日蛋糕下面的是戚风蛋糕坯。
主料:低筋面粉100克,鸡蛋5个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖70克,蛋糕模1个。
做法:
1.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中。
2.低筋面粉过筛两遍,待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。
5. 一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合。
6.筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的盐,用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡。
9.蛋白霜打发好后,将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面。
11.送入预热好的烤箱下层,烤60分钟。
12.烤好后蛋糕制作就完成了。
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