做法:
1.鸭掌洗净沥干后,加老抽腌约5分钟,沥干老抽后放入烧热的油镬中,炸至金黄色,沥干油分;
2.滚炆鸭掌料,放入鸭掌,慢火炆约1小时至黏软;
3.煮滚蔬菜氽水料,放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等,煮至滚,沥干水分;
4.烧热二分之一汤匙油,洒入酒,加入余下的发菜煨料,煮至滚,下发菜再煮滚后,沥干水分;
5.时菜洗净,用二分之一汤匙油炒熟,洒入酒及加入其余的煨料,煮至滚,沥干水分;
6.烧热二分之一汤匙油,炒匀蔬菜,洒入酒及加入余下的蔬菜煨料,煮至滚,慢慢注入水溶生粉,拌至微稠;
7.瓦煲内烧热二分之一汤匙油,放入鸭掌及发菜,时菜围边,上盖略煮片刻即成。
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