原料:大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉225克、油条1根、香葱1棵、生姜少许、香菜1棵、食用油200克、香油少许、胡椒粉少许、精盐4小匙、味精1小匙。
做法步骤:
1.皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用;
2.大米洗净拌入少量油;
3.生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末;
4.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片;
5.将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油;
6.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
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