原料:牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香,纱布袋等。
步骤:
1.将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制;
2.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋置于其中,放入牛骨汤;
3.焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等调味;
4.将已煮好的扁粉在沸水中加热,捞起滤干水放入碗中,加上牛腩及原汁,撒上葱花,即可出锅。