鸡肉黄豆汤
主料:大豆200克,鸡肉100克,猪肉皮150克, 猪排骨250克。
配料:酱油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,猪油25克。
做法:
1. 先将黄豆拣净杂质,淘洗干净,再有冷水浸泡3小时;
2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用;
3. 将肉骨头,猪腿皮洗净后,放入砂锅中,加清水烧沸,撇去浮沫,再放黄豆烧沸,转用小火焖四五小时;
4. 待黄豆酥熟后,捞出腿皮,肉骨,放肉丝搅散,加酱油,细盐,味精,撇去浮油,用大火笃15分钟,至汤汁肥浓,红中泛白时,放葱花即可盛入大汤碗中上桌。
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