镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业非常重要,却会对人体产生危害。根据不同的摄取方式来量,镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的,属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。
镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收,因此预防近端肾小管功能障碍,就可以保护受镉污染影响的人群。
镉大米是指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中,再通过灌溉进入食物。由于镉污染的水浇灌水稻,使长出来的大米镉含量超过正常含量,对人体构成严重危害,安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的,上限是每周每公斤体重7微克。