不能。
原因:
1.原料不新鲜,原料捕捞后没有及时冷藏处理;
2. 冷冻时间过长,水分丢失严重;
3.风干虾,冰衣覆盖不好。
冻虾仁是指冷冻了的虾仁,一般情况下将虾仁放在负十八摄氏度的库中冷藏。把鲜对虾加冰送至加工车间分级,取规格较小的对虾简单清洗一遍,肃掉虾壳,去除肠腺,用冰水洗净,然后按虾仁大小规格分级,并再清洗一次,放入筛盘内控水10分钟,称重后摆盘,放进负二十五摄氏度以下的冷冻间冻结冻结完成后,进行脱盘包装,放在负十八摄氏度的库中冷藏。
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