鹌鹑蛋烧肉有很多,因各地的做法大同小异,根据个人口味调试。
原料:五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
做法:
五花肉洗净切块;锅中放入料酒、姜片,下入五花肉焯水;焯过水的五花肉;炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎炒出油;煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化;加入剩余的调料桂皮、肉蔻,倒入腐乳汁翻炒;加入煮好的鹌鹑蛋;翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色;加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮;大约50分钟后,汤汁浓稠,拣去调料,转大火收汁;汤汁收尽,裹在肉上即可关火,出锅。转载请注明出处育才学习网 » 鹌鹑蛋烧肉有哪几种做法