材料:牛腱子肉500g、盐2g、酱油50g、白砂糖15g、甜面酱30g、料酒10g、大葱15g、姜20g、大蒜10g、香油15克。
步骤:
1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出;
2.将大葱、姜洗干净,切成块;
3.将葱姜块与蒜、精盐、酱油、甜面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤;
4.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5至10分钟,然后改微火焖2至3小时;
5.待汤汁渐浓,牛肉用竹筷子可以扦透时捞出,晾凉后切成薄片,即可装盘食用。
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