四川正宗水滑肉主料:红薯粉250克,猪瘦肉300克。
辅料:鸡蛋1个,生姜1块,绿叶菜1棵,生抽1勺,料酒1勺,鸡精2克,香油1勺,盐适量。
制作步骤:
1.将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用;
2.用清水少许将红薯粉发湿,方便后面更好操作;
3.加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起;
4.调至粘稠为止,如果鸡蛋过量变稀,可再加红薯粉;
5.锅里加水烧开后放入,待差不多定型再用铲子从底部刮铲,以免粘锅;
6.煮3分钟放入菜叶,待菜叶好了,放入盐、鸡精就可以出锅。盛在碗里,放入葱花,香菜,香油,喜欢吃辣的也可以滴一点红油。
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