酸菜水煮鱼怎么做

主料:黑鱼、酸菜、麻辣鱼调料一包。

辅料:葱、香菜、蒜头、干辣椒、花椒。

做法如下:

1.将黑鱼宰杀,拆骨,片肉,鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,略腌;

2.热锅下油,下酸菜炒干,盛出;

3.鱼头略煎至金黄,加水,大火滚至汤变奶白色,加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味,加入酸菜略煮一分钟,装入大碗;

4.锅洗净装入清水,煮开,把鱼片滑水至熟,鱼肉一变白再煮30秒即可捞出;

5.把葱、香菜段放在鱼肉上面;

6.锅内加油烧热,转小火,加入蒜头煸香,加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料,炒出红油,关火,将油泼在葱和香菜上面即可出锅。

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红烧肉炖干菜原料猪五花肉500克,干豆角菜200克,姜4片,蒜3瓣,干红椒10个,花椒适量,大料瓣适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量。步骤1.准备好干菜,提前泡六个小时,清洗干净装盘备用。泡过的干菜炖时更容易入味。2.五花肉切块,氽去血水。3.姜、蒜切

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