正宗潮汕鼠壳粿做法:
1.鼠壳草浸泡一夜,隔天煮熟之后,继续浸泡半天,捞出,沥干,用榨汁机榨散。
2.将糯米与大米洗净,放入电饭锅煮熟。同时将虾米、香菇、猪肉、菜晡切小粒,炒制后,将煮熟米放入,炒成香饭。
3.浸泡红豆,用高压锅煮熟。同时将花生米炒好,橘饼切成小丁。用榨汁机打碎红豆与花生米,与橘饼丁、适量白糖与黑糖倒入锅内,用勺子拌均匀。
4.甜馅与咸馅放置备用。
5.榨汁机榨过的鼠壳草放入锅中加少量水熬制,然后关火,趁热放入糯米粉揉成面团。
6.将面团切成一小块一小块,分别擀成面皮,擀好的面皮放入模具当中,然后包进馅料。
7.包好之后上锅蒸15分钟即可食用。
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