材料:适量面粉,适量醋渣,少许油,适量葱、蒜、辣椒油。
做法:
1.洗干净葱、蒜,并切好,然后将醋渣加入凉水浸泡1小时以上。
2.浸泡后搅拌并加入面粉,继续搅拌均匀,调成浓稠的液态。
3.锅里烧开水。水开后,将调制的面粉舀入一个平底盘或陕西地区蒸凉皮用的锣,放入蒸锅中,漂在水面上,盖上锅盖,大约3分钟关火,但不要取出,让余热继续加热一分钟后取出放凉,将其揭下来即可。
4.切成条状,加入葱、蒜辣椒油并拌匀即可。
小技巧:
1.平盘中要刷油,方便取出。
2.切条时加些水更好切,不沾刀。
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