猪蹄有多种不同的烹调做法,可以做卤猪蹄,酱猪蹄,焖猪蹄,炖猪蹄,红烧猪蹄等,都很好吃。
秘制虎皮猪蹄的做法如下:
1.准备原料:猪蹄一只、冰糖适量、十三香粉适量、青椒半个、姜片、八角适量、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、面粉、盐适量;
2.先把猪蹄清理干净,然后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开,再次去除血沫后捞出;
3.油锅里油烧到5成热,下香料煸香,然后浇入老抽,激出香味,加一大碗的水,适量的盐,加入冰糖、十三香,然后放入猪蹄,青椒炖煮,煮到8成熟的时候关火,将猪蹄捞出,晾凉备用;
4.将蜂蜜跟白醋用1比1的比例调制一碗蜂蜜醋水,猪蹄凉透之后刷上一层蜂蜜醋水;
5.在锅中放半锅的油,烧到8成热,将猪蹄炸一下,炸到表皮有点微黄起皱就捞出,炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟,即可。
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