腌制腊兔需要的食材有食盐、花椒、硝酸钠、酒、糖、酱油,制作方法及步骤如下:
1.宰兔剥皮,开膛掏尽内脏,去脚瓜,用竹片撑开成平板状;
2.将配料混匀后,涂擦胴体内外,平置于容器内,剩余的腌渍料撒在最上层,每天上下翻动1次,3天后取出;
3.将腌制好的胴体摊开放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至背后,用重物将其压平,撑开成板形,定形一定时间后,挂阴凉通风处晾干,一般7至10天即成。
清蒸腊兔肉是腊兔的吃法之一,需要的食材有腊兔肉、黄酒、生姜、鸡精,制作方法及步骤如下:
1.将兔肉用淘米水浸泡半小时取出,洗净切块,加入黄酒、鸡精;
2.撒上生姜后隔水蒸20分钟即可。
转载请注明出处育才学习网 » 腊兔怎么腌制怎么个吃法谢谢