博山硬炸肉的做法:
材料:猪铁脊一块、葱一根、姜一块、鸡蛋2个 、面粉、酱油、盐、芝麻、花椒粉、料酒;
步骤:
1.葱姜准备好,切丝;
2.猪铁脊一块洗净备用;
3.铁脊切四厘米长,半厘米粗的长条;
4.放入葱,姜,酱油,盐,花椒粉,料酒搅匀,盖保鲜膜腌制1小时左右,在腌制好的肉里放入两个鸡蛋,适量面粉,适量芝麻,搅拌均匀;
5.多倒点面粉,搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊;
6.锅里放油、烧至七成热,小火放入裹着面糊的炸肉,炸至表面金黄八成熟捞出控油;
7.待炸肉放凉,复炸一次,至表皮成较深的金黄色,捞出控油;
8.控油完毕装盘即可。
小贴士:
1.面糊不能太稀太少,否则炸出来只有肉的口感,没有酥脆感。
2.一定要复炸一次,才会酥脆。
3.记得放芝麻,放点芝麻味更香。
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