猪皮表面刷上糖浆或饴糖,这样猪皮容易上色和发脆。
烤猪皮是一道家常菜肴,主要原料是猪皮。制作难度一般,下面是制作方法:
主料:猪皮400g;
辅料:大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量、盐适量;
制作步骤:
1.将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛;
2.放到开水中焯一下;
3.捞出来,略凉时,刮去上面多余的肥肉;
4.葱、姜、大蒜切好;
5.锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜;
6.放入花椒;
7.放入料酒煮熟;
8.煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚;
9.将猪皮切成条;
10.碗中放入烤肉酱;
11.放入盐,混和均匀;
12.放入切好的猪皮;
13.用手抓匀。腌制十分钟;
14.将猪皮依次串到竹签上;
15.放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上;
16.烤箱预热,180度烤十分钟左右即可。
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