1.排骨斩小件,芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份;
2.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用;
3.排骨放流动水将血水冲洗干净;
4.洗净的排骨放胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜片、生粉、少许的白糖抓匀腌制半小时以上;
5.锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒;
6.将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄;
7.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味;
8..煲里放少许底油,将芋头放入煲内,在上面撒少许盐,后将排骨倒入芋头上面;
9.盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透;
10.放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
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