蛋糕不松软的原因:
材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或者是糖放得太少;鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好;烤蛋糕的温度不够。做出松软的蛋糕的制作技巧:
用温水搅拌蛋清,面和水的比例把握好。用打蛋器顺着一个方向多打一段时间,用口大一点的容器。蛋清多,蛋糕会比较蓬松。蛋黄多,蛋糕的口感会比较润腻。蛋黄搅拌到颜色变浅,蛋黄、糖和奶油充分搅拌,拌匀。蛋清倒入面里时,分几次倒完,边倒边搅拌。放泡打粉或苏打约5克。鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖。温度不要太高,一般140至160度。转载请注明出处育才学习网 » 自己做蛋糕但是做出来的蛋糕不松软是怎么回事