材料:大鲢鱼头1个、生姜一块、葱适量、花生油适量、红泡椒一把、花椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法:
1、泡椒剁碎或用料理机搅碎成酱,用花生油炒一下;
2、鱼头对剖,里外均匀抹上一点盐;
3、先将一半鱼头表面抹上点泡椒,放入调味盆,姜切片,大葱对剖切段后,均匀铺上;
4、然后将另一半鱼头盖在上面,然后再抹上一层泡椒酱。腌制一到两个个小时;
5、剩余的姜切细丝;
6、葱切碎成葱花备用;
7、水开后,容器上锅,大火蒸10分钟;
8、鱼头蒸熟后,小心倒到盘子里;
9、将生姜丝,葱花、花椒铺到蒸好的鱼头上,取铁锅洗净,烧热后放入适量花生油烧到10成热;
10、浇到葱姜上去。一盘红彤彤香喷喷的泡椒鱼头就做好了。
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