1.碗底是一些略稀的蒜汁,加以葱花和一些佐料,少许的酱油和醋,少许的麻油,少许的胡椒和味精;
2.开始煮面,面条一定是加了碱的面条,才会有口感,面也不会坨。煮面的时候第一次滚锅,要掀开锅盖加一次凉水,因为是碱面,煮的比较慢;
3.同时再煮上一锅豆芽汤,豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮,不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋;
4.煮好的豆芽汤,捞起部分豆芽,铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条,记得,上面一定要加辣椒油,这样更好吃。这样汕头干面就做好了。
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