馒头发面的时候会出现很多气泡,是因为发酵时会产生二氧化碳,即是这种气泡。
发面的流程:
原料:酵母1茶匙、温水50毫升、面粉200克、和面的水约50毫升。
做法:
1.将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟;
2.在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块;
3.此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右;
4.面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了;
5.要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或湿布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。
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