馒头发面的时候会出现很多气泡，是因为发酵时会产生二氧化碳，即是这种气泡。
发面的流程：
原料：酵母1茶匙、温水50毫升、面粉200克、和面的水约50毫升。
做法：
1.将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟；
2.在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；
3.此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右；
4.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了；
5.要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
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