材料:猪耳朵1只、八角3个、桂皮1块、生姜3片、香叶4片、大葱3段、蒜瓣3片、朝天椒2个、葱1棵、香菜1棵、辣椒油适量、生抽适量、香醋适量、老抽一茶匙、盐适量、白糖4克、熟白芝麻适量。
步骤:1.将猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用;
2.将备用的材料放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右;
3.在猪耳朵煮制的过程中,可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用;
4.将备用的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀;
5.猪耳朵煮熟捞起后,用冷水冲洗,晾干水分后切薄片;
6.将调味汁与切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可食用。
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