罗汉上素制作过程中,依个人口味习惯,添加适量姜丝、葱段、鸡精、香油、食用盐、料酒、花椒粉等调味料,罗汉上素菜肴的口感会更佳,具体制作材料选择与过程如下:
准备材料:香菇、口蘑、腐竹、木耳、银耳、冬笋、青椒、胡萝卜、面筋、大葱、料酒、香油、食用盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、姜
具体步骤:
1.将香菇、口蘑、腐竹以及冬笋洗净沥干水分后,切为片状,适量温水泡制30分钟后,捞出备用;
2.银耳、木耳洗净后,适量温水泡制30分钟后,捞出备用;
3.面筋洗净切为小块状,适量温水泡制20分钟后,捞出备用;
4.葱、姜、青椒、胡萝卜洗净沥干水分后,葱切段,姜切丝,青椒、胡萝卜切为小块状备用;
5.锅内放入适量食用盐,待油温七成热时,放入葱段、姜丝爆香;
6.将上述备用材料依次放入锅内,加入适量食用盐、鸡精等调味料,翻炒15分钟后盛出,罗汉上素即制作完成。
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