贝壳海鲜汤制作时需注意翻炒时间和煮的时间不要过长,这样味道会鲜美。制作时所需食材:贝壳若干,盐,油,味精适量。具体做法:
1.把买回来的贝壳,放在家中的清水中养2天,期间要给贝壳换水4到6次,清除干净其体内泥沙;
2.待要煮贝壳汤的时,把贝壳从水中捞起,并用手揉搓贝壳外部,在用清水清洗几次;
3.往锅里放一些油,等待油温升高,油温达到一定程度,约为80度,把贝壳倒入锅中;
4.用锅铲不停的翻炒;
5.翻炒约五分钟,贝壳差不多都开壳的时候,往锅中放入适量的清水,直到水淹没了所有贝壳;
6.盖盖子煮10分钟;
7.十分钟后开盖子放油,盐,味精,搅拌均匀出锅即可。
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