做法:
1.材料:五花肉适量、粉条适量、鸡蛋适量、面粉适量、香菜适量、五香粉适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量;
2.选肉切肉,将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟;
3.面粉加水和糊,打入鸡蛋搅拌均匀;
4.腌好的肉糊入七成热油内炸制金黄色的肉片捞出;
5.然后油盛出,锅中加葱姜爆香,将炸好的酥肉入锅,加适量的水烧开;
6.粉条冲洗干净后,加入粉条,小火炖40分钟至肉酥烂,出锅前加适量盐和少许香菜即可。
配米饭绝佳小窍门:
1.酥肉一定要选五花,炖烂后香而不腻,糯而不柴;
2.肉糊可以根据口味习惯,可以用鸡蛋和淀粉和糊,适当稠些;
3.出锅的时候放少许醋,既增加了汤的鲜味又解腻。
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