肉馅里面需要放什么作料

佐料:肉、生姜、生抽、耗油、盐、鸡蛋、小葱、葱花、料酒、香菇、马蹄、胡椒粉、鸡蛋。

制作步骤:

1.选择肥三瘦七的猪后腿肉;

2.将猪肉斩细成泥茸状,不能呈颗粒状,太大的打肉馅时吸水不好;

3.将葱、姜拍碎,用纯净水浸泡十分钟左右成葱姜水;

4.分次少量往肉馅中加入葱姜水,并顺同一方向搅拌上劲;

5.加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味;

6.添加香菇末、马蹄末、葱花等增香;

7.打入鸡蛋拌匀即可,通常一斤肉放一至两个鸡蛋。

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