猪肉陷饼的家常做法:
原料
中筋面粉200克,滚水110克,盐少许,糖少许,猪肉200克,葱末适量,姜末少许,高汤适量,盐三分之一大匙,糖1小匙,酱油膏二分之一大匙,胡椒粉1小匙。
做法
1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面,将面团搓揉至光滑后,醒面30分钟,将醒完的面团搓揉桿成圆形的饼皮;
2.将猪肉、葱末、姜末和盐、糖、酱油膏、胡椒粉混合搅拌均匀后,再将高汤分次慢慢地加入,并一边搅拌至略带黏性的状态;
3.将猪肉内馅包入饼皮中,包成团,注意捏紧。用手将其轻轻按扁,用面杖擀圆;
4.取平底锅烧热后,将擀好的猪肉馅饼收口朝下平放于锅内,以中火煎约5分钟,再反覆翻面香煎至面皮鼓起并呈现金黄色外观即可。
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