腐竹鱼头汤是一道由腐竹、鱼头等食材制成的食品。
腐竹鱼头汤做法:
主料:鱼头一个、淮山100克。
辅料:油2汤匙、麻油半汤匙、盐适量、生姜。
做法:
腐竹洗净,用水泡一小时,至软;鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。功效:
健脾开胃,醒脑怡神。含丰富蛋白质,可以迅速补充能量,常吃能有效预防老年痴呆症的发生。
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