蛋糕在转盘裱完花后转移到底纸板的方法如下:
1.收边。用抹刀呈30度角与转盘表面,贴住蛋糕底边,转动转盘,同时慢慢回握抹刀,收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。
2.刮离。把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部,再转动转盘一圈,把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。
3.撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右,把另一手掌放入蛋糕底部托起蛋糕。
4.转移。用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘,放到纸板上。
5.抽离。先把手掌拿出蛋糕底部。再用抹刀尖往下压,边压边抽出抹刀,蛋糕成功转移到底纸板。
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