解决方法:
拌馅时先搅肉馅,各种调味料先放好,然后再加个鸡蛋,1斤至1斤半肉馅的量,或者水,或者肉汤,把肉馅解开,用快子顺着一个方向搅,搅得肉馅粘稠不发散,倒入食用油,也可放些猪油,继续搅一会,然后再放入菜馅,搅拌均匀即可。
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明距今1800多年。
包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》仁宗诞日,赐羣臣包子。包子后注曰即馒头别名。馒头之有馅者,北人谓之包子意思是说馒头没有馅,包子有馅。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。
常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。