二合面发糕材料:安琪酵母2小勺、玉米面500克、白面1000克。
做法:1. 安琪酵母2小勺,用温水搅匀备用。
2. 二杯玉米面倒入盆中,用开水搅至没有疙瘩。
3. 四杯白面即高筋粉倒入搅匀的玉米面盆中,再倒入拌好的安琪酵母水,筷子搅匀后用手揉至三光即盆光面光手光,盖上保鲜膜发酵。大概三四个小时可以发,夏天2个小时就可以了。
4.将提子洗净抹干备用。面发好后移到面板上将提子倒入,加些面粉反得揉,揉匀后再醒发一会儿。
5.然后将锅中加冷水铺上洗湿拧干的屉布,将发好的面团放在屉布上用手拍平,盖上盖儿,冷水开始,先小火蒸大概五分钟,再大火猛蒸二十分钟。蒸好后用刀切成块即成。
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