育才学习网1.厨师调料如何使用
哈哈，楼主和我以前一样，不知道厨师调料如何使用。
其实厨师调料使用起来也并不困难，关键在于要了解各种厨师调料的用法，像味精调拌凉菜时要先融化，食盐可以做菜前，中，后加入。不过可能味道会有差异。
酱油中生抽适合提鲜，老抽适合着色。还有很多注意点都是使用好厨师调料的关键。
建议楼主去联合利华饮食策划网站去看看，上面有很多种厨师调料的介绍和使用，像家乐鸡粉、鸡汁、鸡精、辣鲜露、鲜露、浓汤、甚至很多汁酱产品比如烧汁、蒸鱼豉油、干锅酱海皇酱、卤水汁煲仔酱等等。据说联合利华饮食策划背后有一个专业的厨师团队一起帮助研发产品。
2.炖肉料怎么炖肉
你是要吃炖肉吧。那就先讲一个基本常识，就是“热水煮肉，凉水炖汤”。你买来的炖肉料里大概就是八角、花椒、肉桂、香叶、茵陈、草果什么的吧。是袋装的那种吗？如果是这样的话，就用一块干净纱布把它包好，以免散落进汤里影响口感。要是可以直接煮的料袋那就更放方便了。
锅里放水，放入料袋，放入葱、姜、蒜，烧开后，再把肉放进去，大火烧开后，转成小火慢炖。20分钟-30分钟就好了（看你放肉的多少了），快起锅的时候再放盐。
这是最基本的炖肉，不知道是不是你想要的，如果有其他的要求，请补充说明喔。
3.王守义炖肉料 怎么用 放多少水 都可以炖什么
该炖肉料以猪肉为主要材料，牛肉也可以使用，水适量，淹过肉即可。
以下为炖料包的做法示范：
主料：猪肉，山药，葱，姜，蒜，王守义炖肉包，冰糖，老抽，生抽。
做法：
1. 猪肉切块，凉水下锅，炒一下，撇除血沫，捞出。加入料酒，老抽，葱姜蒜，腌制一晚上。
2. 锅中放入油，放入冰糖几粒，小火，待冰糖融化，加入腌制好的猪肉块。翻炒，待所有肉块都上色后。加入生抽，老抽。加入水，水要没过猪肉。
3. 加入一包王守义炖肉包，大火烧开，小火加锅盖咕嘟着。
4. 待水减少一半，加入事先炸好的山药块。这个时候不用离开锅，因为山药很吃水的。随时反动几下，待汤汁快收干的时候，出锅即可。
4.炖肉
炖肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味同时可以提鲜。
如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。 啤酒也可以当调料，不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃。
下面向楼主介绍香菇土豆炖肉的做法，希望对楼主有帮助： 香菇土豆炖肉 工艺： 原炖 口味： 咸鲜味 主料： 香菇（鲜） 75克 猪肋条肉（五花肉） 250克 土豆 75克 调料： 酱油 25克 盐 5克 味精 2克 大葱 15克 姜 10克 八角 5克 各适 1. 香菇洗净，切开，焯水。猪肉切成3厘米见方的块，焯水。
土豆洗净，去皮，切成滚刀块。2. 锅置火上，加入500克肉汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，再移至小火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，继续小火炖约20分钟，调入味精即可。
5.炖肉都用什么调料、、
香菇土豆炖肉
工艺： 原炖
口味： 咸鲜味
主料： 香菇（鲜） 75克 猪肋条肉（五花肉） 250克 土豆 75克
调料： 酱油 25克 盐 5克 味精 2克 大葱 15克 姜 10克 八角 5克 各适
1. 香菇洗净，切开，焯水。猪肉切成3厘米见方的块，焯水。土豆洗净，去皮，切成滚刀块。
2. 锅置火上，加入500克肉汤、葱段、姜片、八角、酱油、精盐烧沸，放入猪肉块，再移至小火炖约1小时，然后放入香菇、土豆块，继续小火炖约20分钟，调入味精即可。
6.炖肉大料配法
配料：猪肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺、陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、葱：适量、桂皮：适量。
炖肉的做法：
1、猪肉用清水清洗干净，然后切块备用。
2、起锅倒油烧热，放葱蒜爆香，然后把切好的猪肉放进锅里。
3、翻炒至猪肉变色，然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥。
4、翻炒至猪肉没有血色，然后加入大料、花椒、桂皮。
5、加入适量的清水，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，然后转小火炖肉。
6、小火慢炖至汤汁收干，炖的过程随时翻炒一下，然后盛出即可食用。
