育才学习网1. 四年级作文泡凤爪怎样写
我们家的美食风一阵又一阵，我们特别喜欢啃那种袋装“泡椒凤爪”，其实这也算不上是凤爪，是鸡爪罢了。妈妈说：“这种袋装的凤爪不好的，看起来白白嫩嫩的，听说加了什么‘双氧水’。今天我们自己泡一些凤爪吃吃哟！”我听今天自己要泡凤爪，高兴得一蹦三尺高；一想到泡椒的辣味，就垂涎欲滴。哈哈，妈妈又要烧美食了！
我来到厨房，妈妈正准备材料呢，洗干净的鸡爪子一堆，剁成了小块、泡椒是必不可少的，放了三四袋；花椒、辣椒、白醋、大蒜、八角一应俱全。材料准备完毕，开始泡了。妈妈先要把鸡爪煮熟，锅中烧开水，加入切好的鸡爪，然后加入一大勺盐，把花椒，八角，少许料酒都加进去。过了五六分钟，鸡爪熟了，妈妈把它捞出来，清洗一下，去除表面胶质，以免后来侵泡时水会浑浊。然后，妈妈把鸡爪放进一个大碗里，再倒入一些开水，放入花椒和泡椒先泡一会，再倒入泡椒水、大蒜子，调入盐、味精、白醋，混合均。妈妈说：“要泡四五个小时才可以吃呢！”我点点头，其实我嘴巴里早就口水汪汪的，不知道自己泡起来的凤爪好吃不好吃。
晚上，妈妈拿出泡好的凤爪，我闻到了香味，迫不及待地跑过去，抓起一只鸡爪便吃。不吃不知道，一吃吓一跳，吃一口，口水流，吃两口，满嘴香，吃三口，让你留恋无比，吃了还想吃，味道真是好极了！我吃着吃着，忍不住竖起大拇指，连连叫好。爸爸吃了也夸这个凤爪泡的好。
想不到，自己泡起来的“凤爪”比加工过的还要好吃！
2. 鸡爪怎么做好吃
鸡爪洗干净，找一个深一点的盆子，汤盆就行，放入鸡爪，料酒，酱油（喜欢的话也可以放一点豆腐乳的汁，颜色也会好看），花椒，八角，香叶，桂皮，草果，这些香料超市里都有卖的，香叶、桂皮、草果这三种买不到的话也无所谓，还有葱、姜、蒜，还可以放黑胡椒，红酒，可乐，蜂蜜，总之依你喜欢的口味来放，然后拌匀、腌渍，怕腌不透的话可以用牙签在上面扎小孔。
腌渍20分钟就可以了，腌渍太久的话肉会死劲、会很柴。 锅里放油，将腌渍好的鸡爪和里面的配料、汁水都倒进去，然后翻炒，加入水或高汤（谁家常备高汤啊，水就行了，别用浓汤宝什么的），大火煮开，小火收汁，汁快收完时放少许盐就可以了。
这是我喜欢的口味，黏黏糯糯的，不知道你是否喜欢。 不喜欢的话，请补充说明你喜欢的口味口感，我再来回答喔。
顿鸡爪一般都很少做，向你介绍常见的鸡爪做法，不烦试一试，祝你好运。辣鸡爪 1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。
加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。 另外就是糖，味精，和盐。
然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 五香鸡爪 首先，鸡爪15-20个 （两个人的份量），去爪尖，切成两半。
锅里放水，烧开，，把鸡爪放入水中焯一下， 3-5分钟后，出锅沥干水份。在此需要注意的一点是，沥干水份后的鸡爪会粘在一起，所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散，这样，可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒，使味道更均匀。
然后，就需要准备一些佐料了：小尖椒一抓（爱吃辣的人可以放多一些），去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量。 材料准备好后，放一边备用，开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。
这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。 最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！ 泡椒鸡爪 1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。 注意事项： 1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。 虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0。1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克（实耗）。
1.剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 2。
油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 红烧鸡爪 材料：肥大鸡爪10只，料酒一小匙，卤水汁一小匙， 清汤一小碗，干辣椒粉一小匙，盐少许，青椒两个，大蒜三瓣 。
直接将鸡爪倒入滚开水中焯3-5分钟。
3. 鸡爪的读音是什么
“鸡爪”的读音是：jī zhuǎ
解析：此题主要考察多音字爪的读音，“鸡爪”的意思是禽兽的脚，所以取爪的读音：[zhuǎ]。
爪的基本解释
爪[zhǎo]
1、指甲或趾甲 ：趾端有爪。
2、鸟兽的脚指 ：鹰爪。爪牙（喻党羽，狗腿子）。
3、抓。
爪[zhuǎ]
1、禽兽的脚（多指有尖甲的） ：鸡爪子。狗爪子。
2、像爪的东西，这个锅有三个爪儿。
扩展资料：
文言版《说文解字》：爪，丮也。覆手曰爪。象形。凡爪之属皆从爪。
白话版《说文解字》：爪，用手抓持。手掌下覆时叫“爪”。字形像手向下持物的样子。所有与爪相关的字都采用“爪”作边旁。
相关词汇解释：
1、金爪[jīn zhǎo]
金色的脚爪。禽鸟之爪的美称。
2、爪幕[zhǎo mù]
用手指按治内膜。
3、牙爪[yá zhǎo]
指动物的牙齿和爪子。亦指人的牙齿和指甲。
4、爪吻[zhǎo wěn]
鸷禽猛兽的爪和嘴。喻帮凶。
5、铁爪子[tiě zhuǎ zǐ]
一种铁制的爪形工具。可绑在脚底，便于登山防滑。
4. 鸡爪怎么做
蒜瓣、八角爆香、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，姜、八角、生抽。
做法三，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋、香叶洗净，生姜切片、盐，大料，辣椒，香叶2片，干辣椒、生姜、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。差不多好的时候，用小火将其炒出香味。
(4)放水。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用，桔皮，水
做法：
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，转小火煮约25分钟、干辣椒，放入适量的盐与鸡精。红烧鸡爪的做法有很多种版本，大蒜用刀拍松后去皮；八角、桂皮，大火烧开了；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀，把鸡爪上色，大概十分钟左右吧，备用。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，盖盖子小火焖3分钟即可上盘：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉，（注意鸡爪的水份去掉了；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内、料酒各适量，小葱白，姜片，蒜瓣、大蒜、冰糖，茴香，八角。锅内加干辣椒、花椒。出锅前加入鸡精调味，老抽，盐，糖，油各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净、冰糖、老抽，酱油，糖若干），葱绿，生抽、八角、姜片，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖、生抽、老抽。
(2)放油。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了。
加入生抽、老抽。
做法二；最后撒上葱花炒匀即可。
做法四：鸡爪，所以姐妹们不妨经常做来吃吃，再加上少许葱花即可，放入鸡爪过一下水），蒸至变色的鸡爪。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，然后把花椒去掉、老抽、盐、鸡精、八角、干辣椒段、葱；再放入生姜，炒一下；起油锅，炒匀至鸡爪上色，桂皮，辣椒、大蒜、香叶、老抽、鸡精，大料，大料。然后盖上小火慢慢炖了。
红烧鸡爪香而不腻、葱白、葱绿准备好。热锅入油，让鸡爪变色，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。姜片、蒜瓣：鸡爪200克，八角2颗红烧鸡爪的制作材料：
主料，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水。烧开后开盖尝尝水的咸淡。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅：鸡爪
调料：椒，白糖，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。
做法一：姜、蒜、花椒，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干，油稍热加入姜片，酱油，姜，盐，鸡精；加入适量的开水（水要淹过鸡爪），桂皮一小片、料酒各适量，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的），八角，干辣椒段，下入八角与桂皮
