用酒怎么发面

1.怎么用米酒发面蒸馒头

具体步骤:

主料:面粉500g 辅料:米酒适量

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂子。

6、把下好的剂子,揉成圆馒头,醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟。

8、蒸好的馒头。

2.怎样用甜酒发面

准备材料:面粉500克、酒酿30克、水适量。

1 、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面。

2、加入面粉400克搅拌成面糊。

3 、保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2----3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。

4、把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,这个步骤需要再加水,量以将面和成硬面团为准。

5、继续发酵,体积还是增大2--3倍,把面团挖开,可以看到像蜂窝一样的气孔,面团就发好了。发酵时间是2个小时。

6、发好的面团反复揉,揉到表面光滑均匀,

7、然后分剂,再逐个揉成圆形,馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟。

8、等馒头醒发好,上笼大火蒸30分钟即可,关火后不要马上打开锅盖,等个三五分钟打开锅盖,馒头就蒸好了。

用酒怎么发面

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