育才学习网1.炸鸡粉怎么用,炸鸡粉的用法
香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2:1:1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
2.脆炸粉的用法
1.把腌制好的鸡翅放入干的炸鸡包裹粉中，进行裹粉。
2.让鸡翅均匀的沾上粉后在放进清水里湿一下，拿起在放进干的包裹粉里，均匀沾上干粉。
3.反复挤压几次，再放进筛子里，筛掉多余的粉，筛出鳞片。
1.香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉。
2.将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中。
3.搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
4.让炸的食物外面比较蓬松，吃起来有口感，起酥脆作用。
3.炸粉要怎样使用
炸粉
肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
产品特点： 长久保持酥脆口感 此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合！
用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！
冷却后一样酥脆可口。 由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。
产品应用
做法简单。充分保留材料原汁原味！
1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，并可长时间保持。
扑粉 将原料均匀的裹在扑粉中
蘸上本品 炸粉………1 水……1.8~2.5
裹面包粉 多放些面包粉，裹在原料上。
油炸 在170℃的油锅中大约炸1分30秒。
完成 充分锁住食物美味。
4.炸粉使用方法
一般用味好美的炸鸡调料比较多，原料裹上以后，炸也可以来，烤也可以
1、生鸡翅用水浸泡数小时，期间换水数次；用盐、料酒稍腌一会；
2、裹上味好美香辣炸鸡调料
3、过蛋液；
4、过面粉；其自实4、5两步只是因为儿子喜欢吃炸得脆脆的外皮，怕麻烦的话，知完全可以省略
5、锅中倒入油，烧至六成热时，下鸡翅炸4-5分钟捞出；
鸡翅稍凉后，入锅重炸2-3分钟，这样外酥里嫩，口感极好。
6、开吃。可以再弄道点水果什么一块吃营养更全面一些
