油炸粉怎么用

1.炸鸡粉怎么用,炸鸡粉的用法

香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:

1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右

二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。

4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

2.脆炸粉的用法

1.把腌制好的鸡翅放入干的炸鸡包裹粉中,进行裹粉。

2.让鸡翅均匀的沾上粉后在放进清水里湿一下,拿起在放进干的包裹粉里,均匀沾上干粉。

3.反复挤压几次,再放进筛子里,筛掉多余的粉,筛出鳞片。

1.香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉。

2.将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中。

3.搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。

4.让炸的食物外面比较蓬松,吃起来有口感,起酥脆作用。

3.炸粉要怎样使用

炸粉

肉用:炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼

产品特点: 长久保持酥脆口感 此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合!

用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美!

冷却后一样酥脆可口。 由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。

产品应用

做法简单。充分保留材料原汁原味!

1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸,炸出食物具有酥脆口感,并可长时间保持。

扑粉 将原料均匀的裹在扑粉中

蘸上本品 炸粉………1 水……1.8~2.5

裹面包粉 多放些面包粉,裹在原料上。

油炸 在170℃的油锅中大约炸1分30秒。

完成 充分锁住食物美味。

4.炸粉使用方法

一般用味好美的炸鸡调料比较多,原料裹上以后,炸也可以来,烤也可以

1、生鸡翅用水浸泡数小时,期间换水数次;用盐、料酒稍腌一会;

2、裹上味好美香辣炸鸡调料

3、过蛋液;

4、过面粉;其自实4、5两步只是因为儿子喜欢吃炸得脆脆的外皮,怕麻烦的话,知完全可以省略

5、锅中倒入油,烧至六成热时,下鸡翅炸4-5分钟捞出;

鸡翅稍凉后,入锅重炸2-3分钟,这样外酥里嫩,口感极好。

6、开吃。可以再弄道点水果什么一块吃营养更全面一些

油炸粉怎么用

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