怎么用豆腐做汤

1.用豆腐怎么做汤

鱼头豆腐汤做法: 嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。

把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油,加热。

把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。

两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。

不过不要加热太长时间,以免干锅。 倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。

我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。

开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。

大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。

转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。

韩式泡菜豆腐汤做法 做法:五花肉 400克 木棉豆腐 2盒 香菇 40克 韩式泡菜 600克 葱 3根 酱油 1/2大匙 糖 1/2大匙 [制作流程] (1)五花肉切薄片状,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用。 (2)五花肉用干锅略煎过,再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮,煮开后用酱油、糖调味,撒上葱丝即可上桌食用。

海带豆付汤 海带豆腐汤 材料:海带、胡萝卜、南豆腐 做法: 1.海带切成一口大小; 2.胡萝卜切片,豆腐切成一口大小; 3.锅中放水煮沸,放入海带、胡萝卜和豆腐,中火煮20分钟; 4.熄火前放少许味精,放凉食用。 (:可放入小鱼、虾等,放盐)。

2.怎么做豆腐汤

做法一

嫩嫩豆腐汤

材料

嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。

豆腐汤

做法

1.嫩豆腐切厚片。

2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。

做法二

鸡蛋豆腐汤

材料

豆腐

豆腐汤有关图片(22张)

鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米

盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法

1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带、海米煮几分钟;

2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

做法三

廋肉豆腐汤

材料

豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——

豆腐汤其他系列(14张)

2大匙

做法

(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。

(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

(3) 用少量酱油调味。

做法四

蛋皮豆腐汤

材料

豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量

蛋皮豆腐汤

调配料:食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;

2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;

3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。

做法五

韩式豆腐汤

材料

豆腐汤

淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G

泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜

内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐

做法

1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。

2、水开以后放入2勺韩国大酱。

3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。

4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜;

5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。

做法六

一品豆腐汤

概述

【菜名】一品豆腐汤

【所属菜系】川菜

【特点】 味鲜嫩,色黄白。

材料

嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)

做法

将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

做法七

材料

主料:鸣户卷1/4条 中华豆腐1/2盒 芥菜120克

虾6尾 新鲜干贝3个 蛤蜊6颗 花枝75克

辅料:姜片 红萝卜片 水1000cc 海鲜火锅高汤粉1小匙

香油 白胡椒

做法

1、所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块,芥菜切斜片。

2、干贝片开,花枝刻花后再切成小块,姜和红萝卜切片备用。

3、煮一锅滚水分别氽烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。

4、另一锅中放入水1000㏄及调味料。

5、将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。

一品豆腐汤的详细介绍,一品豆腐汤的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及一品豆腐汤的做法、各种营养成分等。

3.豆腐做汤怎么做

菜豆腐鲜茄汤 [用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,鲜草菇100克,白菜200克,生姜2片。

[做法] 1、鲜草菇用清水洗净,用生姜两片煮水,把鲜草菇放入飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。 2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。

豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。 3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。

[功效]清热解毒,消滞利尿。 豆腐蟹肉忌廉汤 配料: 豆腐2块,急冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。

制作方法: 1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉解冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。 2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖10分钟。

3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。 特色: 汤香滑,色泽靓。

养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤 材料 咸鱼头1—2个,猪展肉250克,豆腐3件,白菜干200克。 做法 (1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展肉冼净;豆腐每件切两半。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 功效 养阴滋液,退热生津。

胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。

说明 本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉,功能益气和中、养阴生津、清胃泻火,《医林篡要》说它能“ 清肺热,止咳、消痰。”

《本草求真》说它可“治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满,并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平,有清润肺胃的作用。

猪展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋润。合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

注意 (1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。 (2)胃寒口淡者不宜用本汤。

葱豉豆腐汤 基本特点疏风,解表,散寒。 基本材料:生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。

做法: 1.先将豆腐放在锅内煎至淡黄色,然后加入淡豆豉,用清水碗半,煎至大半碗,加入葱白,再煮片刻。 2.趁热饮汤食豆腐。

饮后即卧床盖被,至微汗出,便可解表散寒。 家常豆腐汤 材料:熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

做法: 1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味; 2 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤, 煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可 口袋豆腐汤 主料:豆腐 辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法: 1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净; 2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软; 3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用; 4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好; 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。

特点:造型美观,汤鲜味浓。 鸡蛋豆腐汤 原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。

制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

特点:中国家常汤品之一,取料简单,口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。 木耳豆腐汤 原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗 制作方法: (1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片; (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。

功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固 羊杞豆腐汤 配方:枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克 制作: 1.把枸杞子洗净,去杂质;羊肉用沸水焯去血水,抹干水份,切4厘米见方的薄片;豆腐切4厘米见方的薄块。 2.把上汤放入婉锅内,用中火烧沸,加入枸杞、羊肉、豆腐、盐,煮15分钟即成。

食法:每日1次,吃羊肉、豆腐,喝汤。 功效:补益肝肾,滋阴养血。

慢性肝炎可常服。 肉丸豆腐汤 原 料:猪腿肉150克, 嫩豆腐400克, 鸡蛋两个。

色拉油两大匙, 洋葱50克, 蒜一瓣, 化猪油25克, 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。 制作方法 ①猪腿肉洗净剁成末,加上用猪油炒过的洋葱末,加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅,挤成小丸子,下温油煎黄。

②油爆香蒜茸,下豆腐丁,加水煮沸,加入丸子、味精,高火3分钟即可。 老板鱼酸菜炖豆腐汤 菜系: 浙江菜 色香味: 色泽鲜艳,味香适口 主料:老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克 辅料:四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量 制作: 1。

4.豆腐汤的做法

豆腐汤

做法一:

材料: 嫩豆腐250克,细盐、味精、小麻油各适量。

做法:

1.嫩豆腐切厚片。

2、起汤锅,放水1大腕。先倒入豆腐,加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟,加味精,淋上小麻油 ,装碗 。

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做法二:

主料:豆腐

辅料:鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、

调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油

烹制方法:

1、坐锅点火倒入油,下葱、姜末炝锅,加入适量开水,将豆腐切块放入锅中,再放入海带煮几分钟;

2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉,鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

5.豆腐做汤怎么做

菜豆腐鲜茄汤 [用料]紫菜2张,豆腐1件,番茄3个,鲜草菇100克,白菜200克,生姜2片。

[做法] 1、鲜草菇用清水洗净,用生姜两片煮水,把鲜草菇放入飞水,捞起冲冷水后沥干水分备用。 2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。

豆腐切粒状,番茄切块状后去籽备用。 3、煲中注入适量清水,猛火煲沸,放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟,再加入紫菜,沸后便可调味饮用。

[功效]清热解毒,消滞利尿。 豆腐蟹肉忌廉汤 配料: 豆腐2块,急冻蟹肉160克,甘笋,洋葱、西芹各80克,清鸡汤4杯,鲜忌廉4汤匙,香叶1片、牛油2茶匙,葱粒、胡椒粉、盐各少许。

制作方法: 1、豆腐用沸水烫过,再用冷水冲净,切小块;蟹肉解冻,甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。 2、牛油烧化,爆香洋葱、西芹,加入蟹肉、甘笋炒匀,加适量清水,上盖用文火焖10分钟。

3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀,用慢火煮5分钟,加入豆腐块再煮5分钟,取走香叶,加盐、胡椒粉调味,熄火,拌入鲜忌廉,撒上葱粒即成。 特色: 汤香滑,色泽靓。

养阴滋胃降火豆腐咸鱼头汤 材料 咸鱼头1—2个,猪展肉250克,豆腐3件,白菜干200克。 做法 (1)白菜干浸软,洗净,切段,咸鱼头、猪展肉冼净;豆腐每件切两半。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 功效 养阴滋液,退热生津。

胃阴不足,胃火上攻,症见发热,头能,牙痛,咽喉痛,口疮。亦可用于咽喉炎,牙龈炎,口腔炎等属阴虚胃火上攻者。

说明 本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉,功能益气和中、养阴生津、清胃泻火,《医林篡要》说它能“ 清肺热,止咳、消痰。”

《本草求真》说它可“治胃火冲击,内热郁蒸,症见消渴、胀满,并治赤眼肿痛。” 白菜干性味甘平,有清润肺胃的作用。

猪展(左加月)肉性味甘咸平,功能健脾滋润。合而为汤,滋液养阴、清火退热,是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

注意 (1)本汤加蜜枣4个对燥热便秘者亦宜。 (2)胃寒口淡者不宜用本汤。

葱豉豆腐汤 基本特点疏风,解表,散寒。 基本材料:生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。

做法: 1.先将豆腐放在锅内煎至淡黄色,然后加入淡豆豉,用清水碗半,煎至大半碗,加入葱白,再煮片刻。 2.趁热饮汤食豆腐。

饮后即卧床盖被,至微汗出,便可解表散寒。 家常豆腐汤 材料:熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

做法: 1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味; 2 炒锅放旺火上,加入菜油,放入豆腐、笋片、香菇和味精,煮5分种,加鲜汤, 煮沸后,加入青蒜,味精,淋入猪油,装盘上桌即可 口袋豆腐汤 主料:豆腐 辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝 调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法: 1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗净; 2、坐锅点火倒油,油温6---7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软; 3、锅内留余油,油温5成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用; 4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好; 5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤盘中即可食用。

特点:造型美观,汤鲜味浓。 鸡蛋豆腐汤 原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。

制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

特点:中国家常汤品之一,取料简单,口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。 木耳豆腐汤 原料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗 制作方法: (1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片; (2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。

功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固 羊杞豆腐汤 配方:枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克 制作: 1.把枸杞子洗净,去杂质;羊肉用沸水焯去血水,抹干水份,切4厘米见方的薄片;豆腐切4厘米见方的薄块。 2.把上汤放入婉锅内,用中火烧沸,加入枸杞、羊肉、豆腐、盐,煮15分钟即成。

食法:每日1次,吃羊肉、豆腐,喝汤。 功效:补益肝肾,滋阴养血。

慢性肝炎可常服。 肉丸豆腐汤 原 料:猪腿肉150克, 嫩豆腐400克, 鸡蛋两个。

色拉油两大匙, 洋葱50克, 蒜一瓣, 化猪油25克, 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。 制作方法 ①猪腿肉洗净剁成末,加上用猪油炒过的洋葱末,加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅,挤成小丸子,下温油煎黄。

②油爆香蒜茸,下豆腐丁,加水煮沸,加入丸子、味精,高火3分钟即可。 老板鱼酸菜炖豆腐汤 菜系: 浙江菜 色香味: 色泽鲜艳,味香适口 主料:老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克 辅料:四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量 制作。

6.豆腐汤的做法

白菜豆腐汤【配料】白菜500克,豆腐250克,葱、姜少许,酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

【做法】白菜洗净切成片,豆腐切成块,。油入锅内烧热后,葱、姜爆锅后,将白菜入锅炒至六成熟,再将豆腐、酱油、糖、盐入锅,炒至八成熟后,加入适量清水,小火炖10——15分钟后,放入味精搅拌均匀即可,宜常服。

【疗效】具清养作用,适于高血压患者食用。白菜炖豆腐家常菜谱-豆腐类【原料】 白菜250克,豆腐2块,味精、盐、麻油、葱、姜各适量。

【做法】 最好用白口菜。将白菜摘去黄叶,洗干净,切成3厘米长的段。

豆腐切成小方块,放入开水中焯一下捞出。再将白菜也烫一下,沥干水分,锅中少放油,葱姜炸锅,立即放入盐、汤、豆腐块,烧开后再放入白菜,用小火炖几分钟加入味精,滴入麻油即成。

白菜粉丝炖豆腐 基本特点 补益脾胃,延年益寿 基本材料 白菜500克,粉丝100克,豆腐400克,葱、姜、油、盐各少许。 制法:将豆腐切成条,白菜切成片,粉条泡发后切段,锅内放底油,下葱、姜末炝锅加汤,放入豆腐,加料酒、盐、味精,再放入白菜、粉条,炖至白菜、粉条熟软,出锅时淋明油即成。

功效:补益脾胃,延年益寿。用法:食豆腐,饮汤。

应用:适用于一般人。

怎么用豆腐做汤

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