材料:五花肉、自发粉、料酒、酱油、冰糖、辣椒、盐、桂皮、香叶、姜片、八角、花椒、高汤。
做法:
1.五花肉洗净后切成大块,焯烫,切成小丁;
2.将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤、料酒、酱油、冰糖、辣椒、盐、桂皮、香叶、姜片、八角、花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,最后炖至汤汁大致收干即可;
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好,留出面团发酵的时间,将自发粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍;
4.面团发酵好后,放在案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼;
5.平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟即可。