鲜辣椒酱的做法如下:
1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时。泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机。稍稍摇匀,使豆子均匀分布。将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机并打成豆浆;
2.将打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右至豆浆凝固取出,切小块;
3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可。
鲜辣椒酱的保存方法如下:
1.多放盐。盐本身有防腐功能,可以保证腌制过的食物长时间不变质;
2.密封保存。将辣椒酱隔水蒸过以后晾凉即可保证辣椒酱的密封保存;
3.放置于阴凉处,避免光线直射,可以有效阻碍细菌的繁殖。
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