原料:茄子 、淀粉、 面粉、葱姜蒜。
调料:盐糖 、白醋、 生抽 、老抽 、鸡精。
1.将淀粉用清水泡一段时间。
2.茄子切片,葱姜蒜切末。
3.取一小碗加入盐 、鸡精、 白糖、 白醋、生抽、老抽调成酸甜口味。
4.锅中入油加热。
5.把淀粉的表面清水倒掉,加少许面粉搅拌糊状。
6.取一片茄子两面裹上浆液。
7.油温八成热放入茄子炸制表面微黄捞出。
8.稍凉片刻倒入油锅进行二次炸制。
9.锅中留少许底油,放入葱姜爆香。
10.倒入调好的糖醋汁搅拌均匀。
11.炸好的茄子入锅裹匀汤汁,加入蒜末出锅即可。