1、炒鸡蛋应该要倒足量的油,并且将锅拿起轻轻晃一晃使得锅底都沾到油,要保证打匀的鸡蛋下到锅里以后不把油全没过,否则沾不到油的鸡蛋会粘到锅上用铲子铲后都成了薄薄的渣子或者糊掉。
2、油要热,起码6成热,如果喜欢吃蓬松一点的就是那种一下锅起很多泡泡的那种那就把油烧得再热一些。
3、倒入打散的鸡蛋以后不要立即搅,要等鸡蛋稍稍受热定型了以后再翻搅,打成想要的大小的块搅的时候要小心,别让稀稀的部分又粘在没有沾油的锅边上。
4、煎鸡蛋,要点是凉油或温油,油少,只用薄薄擦一层在锅上,小火慢慢将食物加热熟,正规的煎鸡蛋是要盖锅盖用很小的火加热一定时间的,而炒鸡蛋是要大火甚至旺火的,油要热,油量要大 一下下就可以出锅了。
转载请注明出处育才学习网 » 鸡蛋炒出来是碎的一块块的蛋是怎么炒的