用料:猪大排、鸡蛋、淀粉、色拉油、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、花椒粉、十三香、高汤、小葱。
做法:
1.将排骨泡一会然后用温水洗干净,控去多余的水分。
2.将生抽、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟。
3.放入干淀粉用手抓匀,太干的话,往上面淋少许水,让淀粉糊浓一些。
4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊。
5.锅里油烧热,将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中,中火将排骨炸制金黄捞出控油。
6.取一个大碗将炸好的排骨放入。
7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上。
8.将剩下的生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中。
9.放入蒸锅中大火开锅后,改中小火蒸1小时左右即可。
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