食材:高筋面粉、韭菜、猪肉馅、鲅鱼、味精、胡椒粉、食盐、姜、水。
做法:
1.面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上。
2.猪肉剁成肉末。
3.鲅鱼清洗干净。
4.将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀。
5.将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。
6.待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁,边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊状,最后倒入油,拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。
7.韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀。
8.饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口。
9.锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子。