原因:红烧肉在烧制过程中,发生一个羰胺反应,生成嘌呤嘞的物质。而啤酒含有一定量的嘌呤物质,可以使这个反应进程加快。啤酒的作用为催化作用。
红烧肉做法:
材料:五花肉1000克,啤酒一瓶,香菇十朵。
调料:姜,蒜,葱,桂皮,八角两个,盐2勺,糖3勺,花椒几粒,胡椒粉少许。
步骤:
1.把五花肉切块,放入锅里煸,待出油后装盘待用。
2.锅内放油,放糖直到糖变色。
3.放肉煸炒,中火,等肉完全上色以后,放入花椒,大蒜,姜,八角,桂皮,爆香。
4.待爆出香味后,倒入啤酒,大火炖。
5.等啤酒略沸腾后,放入泡开后的香菇,锅加盖,小火焖炖半个小时。
6.放盐2勺,洒上葱花,关火。
7.起锅装碟即可食用。
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