主料:黄豆200克
辅料:内酯4克、虾皮10克、红椒1个。
调料:生抽3汤匙、水1000克、芝麻油5克。
制作方法:
1.200克干黄豆用清水泡发8到10小时;
2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆,磨好的豆浆过滤后待用;
3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅;
4.煮好的豆浆撇去浮末,关火;
5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80和90度之间,冲入装内酯的容器中,搅拌2圈;
6.静置15分钟,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
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