蕨根粉可做成酸辣蕨根粉、凉拌蕨根粉、三蔬蕨根粉等菜品,以酸辣蕨根粉为例。
一、用料:
蕨根粉100克,小辣椒5个,香菜2棵,醋4茶匙,盐适量,生抽1茶匙,香油半茶匙。
二、做法:
1.将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中。
2.香菜和辣椒洗净,小红椒切片,香菜切段备用。
3.锅中烧开适量水,水开后关火,将浸泡过的蕨根粉倒入锅中,盖上盖子,在开水中浸泡10分钟。
4.浸泡至无硬芯后捞出,装有凉开水的碗中,浸凉备用。
5.小碗中加入切好的辣椒,再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀。
6.浸凉的蕨根粉捞出,滤掉多余的水分装盘,将配好的调料加入,搅拌均匀后即可食用。
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